對于高中生物教師資格面試來說，多學(xué)、多練、多做一定是最好的提升方式。為了幫助考生的學(xué)習(xí)，學(xué)霸君準(zhǔn)備了高中生物教師資格證面試真題：《酶的本質(zhì)》。
此題目為2019下半年高中生物教師資格證結(jié)構(gòu)化面試真題，來源于考生回憶，僅供交流學(xué)習(xí)使用，如有侵權(quán)，請聯(lián)系我們。
一、考題回顧
題目：《酶的本質(zhì)》
在19世紀(jì)，釀酒業(yè)在歐洲經(jīng)濟(jì)中占有重要地位。但是，釀出的葡萄酒經(jīng)常莫名其妙地變酸。受這一問題困擾，科學(xué)界非常重視對發(fā)酵過程的研究。
酒怎么變酸了?
當(dāng)時人們已經(jīng)知道，釀酒就是讓糖類通過發(fā)酵變成酒精和二氧化碳。糖類是怎么變成酒精的呢?許多化學(xué)家都相信這是一個純化學(xué)過程，與生命活動無關(guān)。
1857年，法國微生物學(xué)家巴斯德(LPasteur， 1822 一1895)通過顯微鏡觀察，提出釀酒中的發(fā)酵是由于酵母細(xì)胞的存在，沒有活細(xì)胞的參與，糖類是不可能變成酒精的。德國化學(xué)家李比希(JV. Liebig: 1803- 1873)卻堅(jiān)持認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，但這些物質(zhì)只有在酵母細(xì)胞死亡并裂解后才能發(fā)揮作用。兩種觀點(diǎn)爭執(zhí)不下。
巴斯德在顯微鏡下觀索到酵母細(xì)胞
結(jié)束這一爭論的是德國化學(xué)家畢希納(E. Buchner; 1860-1917) 。他把酵母細(xì)胞放在石英砂中用力研磨，加水?dāng)嚢?，再進(jìn)行加壓過濾，得到不含酵母細(xì)胞的提取液。在這些汁液中加入葡萄糖，一段時間后就冒出氣泡，糖液居然變成了酒。這一結(jié)果跟糖液中含有活酵母細(xì)胞是一樣的。他將酵母細(xì)胞中引起發(fā)酵的物質(zhì)稱為釀酶。
畢希納雖然從細(xì)胞中獲得了含有酶的提取液，但是提取液中還含有許多其他物質(zhì)，無法直接對酶進(jìn)行鑒定。有些科學(xué)家推測酶是蛋白質(zhì)，并試圖將酶從提取液中分離出來,得到純酶，但由于技術(shù)上的困難都未成功。因此，酶究竟是什么物質(zhì)，仍然是不解之謎。
美國科學(xué)家薩姆納(J.B Sumner; 1887- 1955)也認(rèn)為酶是蛋白質(zhì)。1917年，他從資料中得知刀豆種子中脲酶含里相當(dāng)高(這種酶能使尿素分解成氨和二氧化碳)，便決定從刀豆種子中提取純酶。他嘗試了各種方法，歷經(jīng)次又一次的失敗，終于在1926年的天清晨驚喜地發(fā)現(xiàn)，在用丙酮作溶劑的提取液中出現(xiàn)了結(jié)晶，這說明提取物達(dá)到了一定的純度。這種結(jié)晶溶于水后能夠催化尿素分解成氨和二氧化碳。然后他又用多種方法證明脲酶是蛋白質(zhì)。
后來，科學(xué)家又相繼獲得胃蛋白酶、胰蛋白酶等許多酶的結(jié)晶，并證明這些酶都是蛋白質(zhì)20世紀(jì)80年代，美國科學(xué)家切赫(TRcech; 1947- )和奧特曼(S.Altman; 1939一)發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化功能。
3.基本要求:
(1)創(chuàng)設(shè)一定的情境;
(2)結(jié)合科學(xué)史講解;
(3)請?jiān)?0分鐘內(nèi)完成上述任務(wù)。
二、考題解析
新課教授
(一)導(dǎo)入新課
多媒體播放事實(shí)：非典時期的視頻以及文字資料，教師講述非典剛出來時，中國許多醫(yī)學(xué)權(quán)威都認(rèn)為是衣原體病毒，但鐘南山院士另有發(fā)現(xiàn)，他大膽質(zhì)疑，屢次堅(jiān)持自己的觀點(diǎn)，認(rèn)為是冠狀病毒，為當(dāng)時快速確診，救治病人立下了大功勞的事例。
并提出：科學(xué)的探索是一個不斷挑戰(zhàn)的過程，生物概念的得出也需要經(jīng)歷漫長的探索以及修正的過程，從而引入酶的探索歷程。
(二)新課講授
1.酶的前期探索
多媒體展示意大利科學(xué)家斯帕蘭扎尼所做的將肉塊放到鷹的胃里，最后肉塊消失的實(shí)驗(yàn)，引發(fā)學(xué)生思考，導(dǎo)致肉塊消失的原因是什么?科學(xué)家經(jīng)歷了怎樣的過程得到了酶的化學(xué)本質(zhì)?
多媒體展示巴斯德發(fā)現(xiàn)酒變酸的現(xiàn)象，以及李比系和畢希納對此實(shí)驗(yàn)的解釋，組織學(xué)生以表格的形式呈現(xiàn)三者實(shí)驗(yàn)結(jié)果的不同點(diǎn)，以及對科學(xué)探究的意義。
2.酶的本質(zhì)探索
組織學(xué)生以四人為一小組，展示分享課前布置的對于酶的本質(zhì)的資料搜集的作業(yè)，嘗試提出和酶的探究過程相關(guān)的生物學(xué)問題。接著請學(xué)生以小組為單位進(jìn)行匯報(bào)，教師總結(jié)。
(與酶的本質(zhì)探索相關(guān)的科學(xué)家有哪些?他們做了怎樣的實(shí)驗(yàn)?得到了怎樣的結(jié)論?酶的本質(zhì)的發(fā)現(xiàn)經(jīng)歷了幾次更正?)
(三)鞏固提高
討論：科學(xué)的發(fā)展與什么有關(guān)?
接著組織學(xué)生自由發(fā)言，教師總結(jié)：科學(xué)的發(fā)展包括不懈的努力以及集體的智慧。
(四)小結(jié)作業(yè)
小結(jié)：師生共同總結(jié)本課所學(xué)。
作業(yè)：搜集酶在生活中的廣泛應(yīng)用
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