【藥 名】：胡椒
 
【拼 音】：HUJIAO

【英文名】：Pepper

【來 源】：為雙子葉植物藥胡椒科植物胡椒的果實。

【功 效】：溫中下氣，產(chǎn)后腹痛，跌仆腫痛，浮熱牙痛，解食物毒。

【主 治】：治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。并解食物毒。

【性味歸經(jīng)】：辛，熱。 ①《唐本草》：“味辛，大溫，無毒。” ②《日用本草》：“味辛，熱，有毒?！?/P>

入胃、大腸經(jīng)。 ①《本草經(jīng)疏》： “入手、足陽明經(jīng)?！?②《本草匯言》：“入足太陰、少陰、厥陰經(jīng)。” ③《本草便讀》：“入肺、胃二經(jīng)。”

【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，0．5～l錢；或入丸、散。外用：研末調(diào)敷或置膏藥內(nèi)貼之。

【用藥忌宜】：陰虛有火者忌服。 ①《海藥本草》：“不宜多服，損肺?！?②《本草備要》：“多食發(fā)瘡痔、臟毒、齒痛目昏。” ③《隨息居飲食譜》：“多食動火燥液，耗氣傷陰，被血墮胎，發(fā)瘡損目，故孕婦及陰虛內(nèi)熱，血證痔患，或有咽喉口齒目疾者皆忌之。綠豆能制其毒?！?BR> 
【藥物配伍】：配高良姜，驅(qū)胃寒效著。配干姜，治療脾胃受寒，中陽不振，脘腹冷痛，寒瀉冷痢。配當歸，補血活血，胡椒散寒止疼，相須為用，治療產(chǎn)后氣血阻滯，少腹冷痛。配肉桂，用于命門火衰，少陰沉寒，浮熱牙疼。配蘇木，活血化瘀，溫通經(jīng)脈，治療跌仆損傷，血凝腫疼。配綠豆，解毒力強。

【別 名】：昧履支(《酉陽雜俎》)、浮椒(《東國寶鑒》)、玉椒(《通雅》)

【處方名】：胡椒 、白胡椒、胡椒粉、椒、黑胡椒

【商品名】：黑胡椒：又名黑川、黑古月。當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干后，變成黑褐色。然后取下果實，即為黑胡椒。

白胡椒：又名白川、白古月。在全部果實均變紅時采收，用水浸漬數(shù)天，擦去外果皮，曬干，表面呈灰白色，即為白胡椒。

以上商品以粒大、飽滿、干燥、油性大、氣味濃者為佳。

【動植物資源分布】：分布熱帶、亞熱帶地區(qū)，我國華南及西南地區(qū)有引種。國內(nèi)產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地。國外產(chǎn)于馬來西亞、印度尼西亞、印度南部、泰國、越南等地。

【藥材的采收與儲藏】：當果穗基部的果實開始變紅時，剪下果穗，曬干或烘干后，即成黑褐色，取下果實，通稱“黑胡椒”。如全部果實均已變紅時采收，用水浸質(zhì)數(shù)天，擦去外果皮，曬干，則表面呈灰白色，通稱“白胡椒”。

【拉丁名】：藥材Fructus Piperis原植物Piper nigrum L．

【炮制方法】：揀凈雜質(zhì)，篩去灰屑。用時打碎，或研成細粉。

【考 證】：出自《唐本草》。

【生藥材鑒定】：①黑胡椒又名：黑川。為近圓球形果實，直徑 3～6毫米。表面暗棕色至灰黑色，具網(wǎng)狀皺紋。頂端有微細突起的按頭遺跡，基部有自果軸脫下的疤痕。外果皮及中果皮質(zhì)松脆，易剝落，內(nèi)果皮薄殼狀而稍堅硬?？v切面大部分為淡黃棕色或黃白色、堅硬而稍帶粉性的外胚乳，靠近頂端有細小的胚及內(nèi)胚乳，外胚乳通常中央顏色較淺，并具有空隙。氣芳香，有刺激性，味辛辣。以粒大、飽滿、色黑、皮皺、氣味強烈者為佳。 ②白胡椒(《綱目拾遺》)又名：白川。為近圓球形果核，直徑3～6毫米。表面灰白色，平滑，頂端略扁或微凹，基部多少隆起，有時顯黑棕色斑。四周有縱走的脈紋10～14條。內(nèi)果皮及種子的性狀均與黑胡椒同。以個大、粒圓、堅實、色自、氣味強烈者為佳。顯微鑒定：黑胡椒橫世面：外果皮由1列表皮細胞及1～ 3列下皮細胞組成；下皮細胞壁薄，其間石細胞斷續(xù)排列成環(huán)，石細胞黃色，類長方形、類圓形、類長圓形，直徑15～40μm，壁厚約11μm，孔溝明顯，有的可見層紋，有的含棕色物。中果皮較寬廣，有大型油細胞分布；維管束細小，其內(nèi)側(cè)薄壁細胞較小，切向延長，壁微木化，最內(nèi)1列木化薄壁細胞間嵌有油細胞，斷續(xù)成環(huán)。內(nèi)果皮為1列石細胞，類長形或類方形，外壁薄，內(nèi)壁物厚；頂面觀類多角形。種皮為2～3列壓縮狀長形細胞，淡黃色或黃棕 色，外胚乳為寬廣的薄壁組織，最外被有一層透明的角質(zhì)層，其下2～3列薄壁細胞含細小糊粉粒，再向內(nèi)的薄壁細胞含細小淀粉粒；油細胞散列，含黃綠色揮發(fā)油。白胡椒以個大、色白、氣味強烈者為佳。黑胡椒以粒大、飽滿、色黑、皮皺、氣味強烈者為佳。有報道，用高效液相色譜漢測定云南、北京廣西、遼寧、廣東等市售黑、白胡椒（共10 批）的胡椒堿含量，表明黑、白胡椒無明顯差異，其中8批均在4.2%以上，2批在3%以上。建議黑、白胡椒中胡椒堿含量標準以不少于3.0%為宜。

【中藥化學(xué)成分】：含胡椒堿(Piperine)、胡椒脂堿(Chavicine)、胡椒新堿(Piperanine)，揮發(fā)油含向日葵素(Piperonal)、二氫葛縷醇(Dihydrocarveol)、氧化石竹烯(Caryophyllene oxide)、隱品酮(Cryptone)、一種分子式為 C10 H18 O的醇類化合物、順—對—孟烯—醇—(cis-p-2-Menthen—1-ol)、順—對—孟二烯—醇—(cis-p-2，8-Menthadien—l—ol)及反—松香芹醇(trans—PinocarveoI)等。果實含胡椒堿（piperine）約5%～9%，其中有胡椒林堿（piperyline）、胡椒油堿A、B、C(piperoleine A,B,C)。別由胡椒油樹脂中分得胡椒新堿（piperanine）。從白胡椒中分出五種酚性酰胺化合物可做食用抗氧劑。果實尚含揮發(fā)油，白胡椒約0.8%，黑胡椒 1.2%～2.6%；油中主為胡椒醛（piperonal）、二氫香芹醇（dihydrocarveol）、β-石竹烯(β-caryoqhyllene)、氧化石竹烯（caryophylleneoxide）、 d-苧烯（l-limonene）及隱品酮等。

【中藥化學(xué)鑒定】：（1）取本品粉末置載玻片上，先滴加乙醇1～2滴，待稍干，滴水少許，加蓋玻片，則于邊沿處出現(xiàn)胡椒堿針晶。(2)  取本品粉末或切片，滴加濃硫酸顯紅色，后變?yōu)榧t棕色。（檢查胡椒堿）(3)  薄層層析：①取本品粉末0.5g，加氯仿5ml，密塞振搖，冷浸過夜，濾液供點樣，以胡椒堿的氯仿溶液作對照。分別點樣于同一硅膠G薄層板上，以環(huán)已烷-乙酸乙酯（6：4）展開，噴改良碘化鉍鉀試液，胡椒堿班點顯黃棕色。（檢查胡椒堿）②取本品粉末2g，加石油醚10ml，密塞振搖，冷浸過夜，濾液回收至干，殘渣用石油醚1ml溶解為供試液；胡椒醛溶于石油醚作對照品溶液。取供試液50μl，對照品溶液少量，分別點于同一硅膠G薄層板上，以石油醚-乙醚（8：2）展開，噴2，4-二硝基苯肼試液顯色。胡椒醛斑點顯桔紅色。 (檢查胡椒醛)