定義
　　凈制或切制后的藥物與固體輔料同炒的方法。包括麩炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。一般用中火。
　　所用的輔料為固體輔料（醋淬除外）。其作用為：
　?、?中間傳熱體作用：稻米、灶心土、河砂、蛤粉、滑石粉?！?BR>　?、?藥性作用：麥麩補脾兼吸附油質(zhì)，稻米健脾止瀉并吸附油質(zhì)，灶心土補脾止瀉，米醋矯嗅矯味，蛤粉清熱化痰、以燥制潤；河砂及滑石粉無藥性作用。

目的
　　1．增強療效：如麩炒山藥增強健脾作用，土炒白術(shù)增強固脾止瀉作用。
　　2．緩和藥性：如麩炒蒼術(shù)緩和燥性。
　　3．降低毒性：如砂燙馬錢子降低毒性。
　　4．矯嗅矯味：如麩炒僵蠶，矯正其不良氣味，便于服用。
　　5．消除副作用：如蛤粉燙阿膠，消除其滋膩礙脾的副作用。
　　6．便于粉碎：如滑石粉炒刺猬皮，便于粉碎。

麩炒
　　定義
　　將凈制或切制后的藥物用麥麩熏炒的方法。
　　輔料
　　用凈麥麩及用蜂蜜或紅塘制過的麥麩炒制藥物，前者稱凈麩炒或清麩炒，后者稱蜜麩炒或糖麩炒。麥麩為小麥的種皮，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素，具有和中健脾之功。用麥麩炮制藥物，可緩和其辛燥之性，增強其健脾和胃作用。麥麩法的加熱時間短，用量少，輔料主要起藥性協(xié)同作用而無中間傳熱體作用。
　　炮制方法
　　將鍋預(yù)熱，均勻撒入麥麩，待起煙，將凈制或切制后的藥物投入鍋中與麥麩翻炒，并控制火力，炒至藥物表面呈黃色至深黃色，出鍋，篩去麥麩，放涼。
　　每100kg藥物，用麥麩10～15kg。

米炒
　　定義
　　將凈制或切制后的藥物與適量的米共同拌炒或?qū)⒚自阱伒捉Y(jié)成鍋巴，將藥物在鍋巴上翻炒的方法。　
　　輔料
　　米炒藥物所用的米以糯米為佳，有些地方用陳倉米，通常用稻米。稻米含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)等，具有補中益氣、健脾和胃等功效。米既有藥性協(xié)同作用，又有中間傳熱體作用?！?BR>　　炮制方法
　　1．將米置熱鍋中加熱至起煙，投入凈制或切制的藥物，中火拌炒至藥物變?yōu)辄S色，米成焦黃或焦褐色，出鍋，篩去米，放涼。
　　2．鍋預(yù)熱，撒入浸濕的米，使其平貼于鍋底，中火加熱至起煙并成鍋巴時，投入凈制或切制的藥物，在鍋巴上輕輕翻動，至藥物變黃色，米變焦黃或焦褐色，取出，篩取米，放涼。 
　　藥物每100kg，用米20kg。