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　　第四章　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與食物安全

　　第四節(jié)　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證體系

　　考試內(nèi)容：無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證;綠色食品認(rèn)證;有機食品認(rèn)證;HACCP認(rèn)證;GAP認(rèn)證;GMP認(rèn)證;農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的特點。

　　一、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程、產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未經(jīng)加工或初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。無公害農(nóng)產(chǎn)品，也就是安全農(nóng)產(chǎn)品，或者說是在安全方面合格的農(nóng)產(chǎn)品，是農(nóng)產(chǎn)品上市銷售的基本準(zhǔn)入條件。

　　農(nóng)業(yè)部于2001年4月啟動“無公害食品行動計劃”，并于2003年實現(xiàn)了“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、

　　統(tǒng)一標(biāo)志、統(tǒng)一認(rèn)證、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一監(jiān)督”的全國統(tǒng)一的無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的目的是保障基本安全，滿足大眾消費。屬于政府推動的公益性認(rèn)證，不收取費用，同時具有一定的強制性。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證推行“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、投入品監(jiān)管、關(guān)鍵點控制、安全性保障”的工作制度。

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證采取產(chǎn)地認(rèn)定與產(chǎn)品認(rèn)證相結(jié)合的模式，強調(diào)以生產(chǎn)過程控制為重點，以產(chǎn)品管理為主線，以市場準(zhǔn)入為切入點，以保證最終產(chǎn)品消費安全為基本目標(biāo)。產(chǎn)地認(rèn)定主要解決生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全控制問題，產(chǎn)品認(rèn)證主要解決產(chǎn)品安全和市場準(zhǔn)入問題。

　　《農(nóng)業(yè)法》、《認(rèn)證認(rèn)可條例》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》是制定無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作制度所遵循的法規(guī)?！盁o公害食品行動計劃”是制定無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證制度的政策依據(jù)。《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》是全面規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證認(rèn)定、監(jiān)督管理的法規(guī)?！稛o公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志管理辦法》規(guī)范了無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志印制、使用、管理等工作?！稛o公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定程序》和《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序》規(guī)范了認(rèn)定認(rèn)證工作的行為。

　　無公害食品標(biāo)準(zhǔn)是無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的技術(shù)依據(jù)和基礎(chǔ)，是判定無公害農(nóng)產(chǎn)品的尺度。農(nóng)業(yè)部制定了無公害食品系列標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)系列號為NY5000。

　　由農(nóng)業(yè)部和國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會聯(lián)合公告的《無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證程序》，明確了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心承擔(dān)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證工作。

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地認(rèn)定程序：由申請人提出產(chǎn)地認(rèn)定申請，之后由縣、市、省級農(nóng)業(yè)行政主管部門進行初審、復(fù)審、現(xiàn)場檢查、產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測與評估，最后做出終審結(jié)論。符合條件的由省級農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》，產(chǎn)地證書有效期3年。

　　無公害農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)品認(rèn)證程序：個人和單位都可以申請無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，申請者必須先獲得產(chǎn)地認(rèn)定證書，同時產(chǎn)品應(yīng)在《實施無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的產(chǎn)品目錄》范圍內(nèi)。認(rèn)證過程包括認(rèn)證申請、初審、復(fù)審、終審和頒證等環(huán)節(jié)。符合條件的由農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心頒發(fā)《無公害農(nóng)產(chǎn)品證書》，產(chǎn)品證書有效期3年。

　　2006年，我國開始開展無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證一體化推進試點工作，即在程序上、申報材料商、認(rèn)定認(rèn)證審查上均合二為一。

　　例題：

　　1.(多選題)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證推行“(　)”的工作制度

　　A.標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

　　B.投入品監(jiān)管

　　C.關(guān)鍵點控制

　　D.安全性保障

　　『正確答案』ABCD

　　2.根據(jù)有關(guān)規(guī)定，省級農(nóng)業(yè)行政主管部門頒發(fā)的《無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書》有效期為(　)年。(2009年真題)

　　A.1

　　B.3

　　C.5

　　D.8

　　『正確答案』B

　　二、綠色食品認(rèn)證

　　綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)食品。

　　綠色食品與普通食品相比，具有三個顯著特點。一是強調(diào)產(chǎn)品出自良好生態(tài)環(huán)境;二是對產(chǎn)品實行“從土地到餐桌”全程質(zhì)量控制;三是對產(chǎn)品依法實行統(tǒng)一的標(biāo)志與管理。

　　綠色食品認(rèn)證的法律法規(guī)：《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《綠色食品標(biāo)志管理辦法》、《綠色食品檢查員注冊管理辦法》、《綠色食品企業(yè)年度檢查工作規(guī)范》等。

　　綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、包裝和貯運標(biāo)準(zhǔn)、抽樣和檢驗標(biāo)準(zhǔn)等5大部分。

　　農(nóng)業(yè)部的“中國綠色食品發(fā)展中心”是全國統(tǒng)一的綠色食品認(rèn)證和管理機構(gòu)。

　　中國綠色食品發(fā)展中心依據(jù)《綠色食品標(biāo)志管理辦法》，制定了綠色食品認(rèn)證程序，主要分為八個過程：認(rèn)證申請;受理及文審;現(xiàn)場檢查、產(chǎn)品抽樣;環(huán)境監(jiān)測;產(chǎn)品檢測;認(rèn)證審核;認(rèn)證評審;頒證。凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的國內(nèi)企業(yè)，均可按程序申請綠色食品認(rèn)證。

　　例題:

　　1. 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系包括產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、(　)、包裝和貯運標(biāo)準(zhǔn)、抽樣和檢驗標(biāo)準(zhǔn)等5大部分。

　　A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　B.產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)

　　C.品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

　　D.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

　　『正確答案』D

　　三、有機食品認(rèn)證

　　有機食品是指來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工，并通過獨立的有機食品認(rèn)證機構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副產(chǎn)品。有機食品包括有機食品原料(有機農(nóng)產(chǎn)品)和有機加工食品兩個食品。

　　有機食品也可稱為生態(tài)食品，它必須符合四個基本條件：

　　一是原料來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或采用有機方式采集的野生天然食品;

　　二是生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格遵守有機食品的種養(yǎng)、加工、包裝、貯藏、運輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，不使用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑;

　　三是在生產(chǎn)與流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案;四是通過授權(quán)的有機食品認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)證。

　　《有機產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》是我國現(xiàn)行對有機產(chǎn)品認(rèn)證、流通、標(biāo)識、監(jiān)督管理的強制性要求?！队袡C產(chǎn)品認(rèn)證實施規(guī)則》是對認(rèn)證機構(gòu)開展有機產(chǎn)品認(rèn)證程序的統(tǒng)一要求。

　　2005年1月19日，《有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，并于2005年4月1日起正式實施，該標(biāo)準(zhǔn)共分為生產(chǎn)、加工、標(biāo)志與銷售、管理體系四個部分。

　　從事有機食品認(rèn)證的檢查員應(yīng)當(dāng)經(jīng)中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會注冊后，方可從事有機食品認(rèn)證活動。有機食品認(rèn)證機構(gòu)必須在中國認(rèn)證認(rèn)可協(xié)會注冊并得到中國合格評定國家認(rèn)可委員會認(rèn)可后才能開展認(rèn)證工作。2002年10月，中國綠色食品發(fā)展中心組建了“中綠華夏有機食品認(rèn)證中心”，專門負(fù)責(zé)推動中國農(nóng)業(yè)系統(tǒng)有機農(nóng)業(yè)發(fā)展和有機食品認(rèn)證、管理工作，并成為在國家認(rèn)監(jiān)委登記的第一家有機食品認(rèn)證機構(gòu)。

　　例題:

　　1.(多選題)有機食品也可稱為生態(tài)食品，它必須符合的基本條件有(　)。

　　A.原料來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或采用有機方式采集的野生天然食品

　　B.生產(chǎn)加工過程嚴(yán)格遵守有機食品的種養(yǎng)、加工、包裝、貯藏、運輸?shù)臉?biāo)準(zhǔn)，可使用部分人工合成的化肥、農(nóng)藥和添加劑

　　C.在生產(chǎn)與流通過程中，有完善的質(zhì)量跟蹤審查體系和完整的生產(chǎn)及銷售記錄檔案

　　D.通過授權(quán)的有機食品認(rèn)證機構(gòu)的認(rèn)證

　　『正確答案』ACD

　　2.(多選題)2005年1月19日，《有機產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)》正式發(fā)布，并于2005年4月1日起正式實施，該標(biāo)準(zhǔn)共分為(　)等部分。

　　A.生產(chǎn)

　　B.加工

　　C.標(biāo)志與銷售

　　D.技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

　　『正確答案』ABC