豆油的用途：
1、食用
烹飪用油。烹飪用油是豆油消費(fèi)的主要方式。從世界上看，豆油用于烹飪的消費(fèi)量約占豆油總消費(fèi)的70%。從國內(nèi)看，烹飪用豆油消費(fèi)約占豆油消費(fèi)量的78％，約占所有油類消費(fèi)的35%左右，它和菜籽油一起成為我國烹飪的兩大主要用油。 本文來源:考試大網(wǎng)
食品加工。豆油除了直接食用外，還可以用于食品加工。豆油可以用來制作多種食用油，如涼拌油、煎炸油、起酥油、人造奶油等。此外，豆油還被用于制造蛋黃醬等食品。我國食品加工用油量約占豆油總消費(fèi)量的12%左右。由于餐飲習(xí)慣的不同，西方國家的這一比例要高于中國，如美國食品加工用油量約占國內(nèi)豆油總消費(fèi)的25%以上。
2、工業(yè)及醫(yī)藥用途
豆油經(jīng)過深加工，在工業(yè)和醫(yī)藥方面的用途也十分廣泛：在工業(yè)方面，豆油經(jīng)過加工可制甘油、油墨、合成樹脂、涂料、潤滑油、絕緣制品和液體燃料等，特別在制成生物柴油的需求方面增長強(qiáng)勁；豆油脂肪酸中硬脂酸可以制造肥皂和蠟燭；豆油與桐油或亞麻油摻和可制成良好的油漆。在醫(yī)藥方面，豆油有降低血液膽固醇、防治心血管病的功效，是制作亞油酸丸、益壽寧的重要原料。
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