參考答案
炒黃法
一、填空題
1．文火中火武火；2．清炒加固體輔料炒；3．對(duì)比看聽(tīng)爆聲聞香氣看斷面；4．炒黃法炒焦法炒炭法；5．大小分檔炒拌炒均勻、出鍋迅速鍋要預(yù)熱。
二、選擇題
?。ㄒ唬〢型題
1．C；2．E；3．D；4．E
（二）B型題
5．E；6．A；7．B；8．C；9．D； 10．E； 11．C；12．A；13．B；14．D
（三）C型題
15．C；16．D；17．A；18．B；19．B；20．A；21．D；22．B
?。ㄋ模型題
23．C、D；24．A、C、D、E
三、改錯(cuò)題
1．√； 2．X應(yīng)改為：決明子應(yīng)炒至斷面淺黃色。 3．√；4．X應(yīng)改為：使君子仁炒至表面黃色有焦斑。
四、簡(jiǎn)答題
1．生品以殺蟲(chóng)力強(qiáng)，常用于蛔蟲(chóng)病、蟯蟲(chóng)病。炒使君子可緩和膈肌痙攣的副作用，并長(zhǎng)于健脾消積，亦能殺蟲(chóng)。多用于小兒疳疾及蛔蟲(chóng)腹痛。
2．炮制工藝：薏苡仁取原藥材，除去雜質(zhì)，篩去灰屑。
炒薏苡仁取凈薏苡仁，置炒制容器內(nèi)，用中火加熱，炒至表面黃色，略鼓起，表面有突起，取出。
麩炒薏苡仁先將鍋燒熱，撒人麥麩即刻煙起，再投入薏苡仁迅速拌炒至黃色，微鼓起，取出，篩去麥麩即得。 每100kg薏苡仁，用麥麩15kg.
炮制作用：生品偏寒涼，長(zhǎng)于利水滲濕，清熱排膿，除痹止痛。可用于小便不利，水腫，腳氣，肺癰，腸癰，風(fēng)濕痹痛，筋脈攣急及濕溫病在氣分。 薏苡仁炒或麩炒后寒涼之性偏于平和，長(zhǎng)于健脾止瀉，可用于脾虛泄瀉，納少腹脹。
3．（1）藥材需干燥；（2）試溫炒；（3）量不宜多；（4）勤攪拌，炒好后迅速出鍋。
4．自答
5．決明子味甘、苦、咸，性微寒。歸肝、大腸經(jīng)。具有清熱明目、潤(rùn)腸通便的功能。生決明子長(zhǎng)于清肝熱，潤(rùn)腸燥。用于目赤腫痛，大便秘結(jié)。 炒決明子寒瀉之性緩和，有平肝養(yǎng)腎的功效?？捎糜陬^痛、頭暈、青盲內(nèi)障。
五、論述題
1．答：（1）鞣質(zhì)增加而止血。鞣質(zhì)本身就有收斂止血的作用，槐米炒炭后鞣質(zhì)含量可以增加，一般在190℃時(shí)可使鞣質(zhì)增加達(dá)到高峰，外觀褐色，只有炒焦的程度。（2）槲皮素增加而止血?；泵壮刺亢箝纹に卦黾?，槲皮素具有一定止血作用。（3）異鼠李素降低而止血?；泵椎目怪寡煞之愂罄钏亟?jīng)炒炭后含量幾乎減少一半。由此看來(lái)槐米炒炭，使止血作用增強(qiáng)具有雙重意義：即止血成分增加，抗止血成分降低。
2．自答
3．答：不加任何輔料的炒法稱(chēng)為清炒法。根據(jù)火候及程度的不同又分為炒黃、炒焦和炒炭。
作用包括：增強(qiáng)療效、降低毒性或副作用、緩和藥性、增強(qiáng)或產(chǎn)生止血作用、保證療效、利于貯存等。
4．答：酸棗仁自古生熟同治，但從宋代以后逐漸出現(xiàn)了生熟異治之說(shuō)。如《證類(lèi)本草》引石藥驗(yàn)說(shuō)：睡多生使，不得睡炒熟。后來(lái)歷代有沿用，即使現(xiàn)在也有此類(lèi)用法。那么酸棗仁到底是生熟同治還是生熟異治呢？經(jīng)過(guò)古今文獻(xiàn)研究認(rèn)為是生熟同治。早在陶弘景時(shí)就明確了，如《證類(lèi)本草》記載：“陶云醒睡，而經(jīng)云療不得眠，子肉味酸，食之使不思睡，核中仁服之療不得眠。正如麻黃發(fā)汗，根節(jié)止汗也?！庇帧白铀莆洳龡椂稑O酸，東人啖之以醒睡，與此療不得眠正相反矣?！庇纱苏撌鼍煽闯鍪撬釛椇退釛椚手`。清《本草從新》亦有論述：“（酸棗仁湯）一力加桂一兩，二方棗仁皆生用，治不得眠。則生用療膽熱好眠之說(shuō)，未可信也，蓋膽熱必有心煩口苦之癥，何以反能好眠乎？若肝火郁于胃中，以致倦怠嗜臥，則當(dāng)用辛瀉透發(fā)肝火，如柴薄之屬，非棗仁所得司也”。另《本草便讀》云：“至于炒熟治膽虛不眠，生用治膽熱好眠之說(shuō)，亦習(xí)俗相治，究竟不眠好眠，各有成病之由，非一物棗仁可以統(tǒng)治也”。顯然是一種“習(xí)俗相治”。
從現(xiàn)代資料看，生、炒酸棗仁的化學(xué)成分到目前為止尚未發(fā)現(xiàn)不同。藥理作用上，生、炒酸棗仁均有鎮(zhèn)靜安眠作用，只是炒品略強(qiáng)于生品。生、炒酸棗仁對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)均呈現(xiàn)鎮(zhèn)靜、安眠、抗驚厥作用，二者之間無(wú)差別。
5．蒼耳子辛、苦，溫；有毒。歸肺經(jīng)。具散風(fēng)濕、通鼻竅的功能，生品消風(fēng)止癢力強(qiáng)，多用于皮膚癢疹、疥癬等皮膚病。炒后可降低毒性，偏于通鼻竅，祛風(fēng)濕止痛。常用于鼻淵頭痛，風(fēng)濕痹痛。
6．自答
